A Indaga apostem per la formació com a eina d’empoderament i d’activisme cap a una gastronomia que tingui en compte els reptes alimentaris i socials. Des del Culinary Institute de Barcelona ens van oferir la possibilitat de realitzar un taller de sostenibilitat alimentària i no vam dubtar en que el mercat municipal podria ser un lloc adequat per a l’activitat.

El mercat és una peça clau en el teixit de les comunitats per això el proposem com a laboratori de la vida alimentària.

Conjuntament amb els estudiants hem pogut aprofundir en la importància de l’observació per tenir una mirada sense condicionants entorn als reptes que tenim al nostre entorn. I ho hem fet plantejant la següent pregunta:
Com podem potenciar el consum als mercats amb propostes adaptades a les necessitats del consumidor i que donin resposta a reptes de sostenibilitat alimentària?”

Un problema complex que no es pot resoldre amb una única solució. Hem reflexionat, ho hem passat bé i hem detectat oportunitats que perquè no poden arribar a ser projectes viables per als estudiants xefs en un futur.