Este curso explora el potencial de los alimentos fermentados en el contexto actual, analizando sus beneficios para la salud, las tecnologías utilizadas en su producción y su papel en la sostenibilidad alimentaria.

Objetivos del curso

• Examinar tecnologías de fermentación y su aplicación en la producción alimentaria.
• Identificar oportunidades de mercado para los alimentos fermentados en un contexto sostenible.
• Explorar el papel de la fermentación en la reducción del desperdicio alimentario y la conservación de recursos.
• Desarrollar estrategias para integrar alimentos fermentados en la oferta de productos sostenibles.