FUdG.

Curso de Especialización en Técnicas y Usos Culinarios de la Fermentación.

SERVICIO
Diseño y ejecución de formación especializada en fermentación para la Fundación Universidad de Girona.

AÑO
2023

En el panorama educativo actual, son pocas las opciones en materias tan especializadas como la fermentación, el zerowaste, la valorización de alimentos y menos democratizar todo este conocimiento para hacerlo accesible.

En esta ocasión nos llega un encargo de la mano de la Fundación Universidad de Girona en forma de Curso de Especialización para dar a conocer las bases de la fermentación y los tipos de fermentados.

Reto inicial

Diseñar y ejecutar un programa online de 10 semanas con contenido específico, prácticas y trabajo final de curso.

Recorrido

Lo que hemos conseguido en el diseño y posterior fase de ejecución de este curso ha sido:

Desatomizar la información en materia de fermentación.
Diseñar una batería de prácticas semanales con recorrido en las técnicas de fermentación.
Crear motivación en la ejecución de un trabajo final con reto personalizado para cada alumno.
Promover la Red Indaga, incorporando, como personal docente, a más de 12 profesionales expertos con proyectos propios o trabajando en empresas referentes del sector.
Generar documentación técnica en forma de dosieres visuales y con contenido extra.
Diseñar una formación con elementos de interacción, dinámicas de generación de ideas y la consolidación de conceptos de forma atractiva y amena.

Conclusiones

La generación de un programa formativo va más allá de los propios individuos, colaboradores y participantes. Es en estos servicios donde encontramos una vía para fortalecer la sostenibilidad y la intervención social, que debe promover escenarios de regeneración e impacto positivo sobre nuestro entorno.

Próxima convocatoria 2025.