CIB.
Detectant solucions per a l’eficiència alimentària.
SERVEI
Formació en format workshop vivencial per al Culinary Institute de Barcelona.
ANY
2023
El nostre esperit educatiu no es centra únicament en divulgar coneixements, també ho fem entenent l’educació com a un mitjà per obrir-nos a noves maneres de pensar i fer.
Pensar diferent per fer diferent, millor i més respectuós que fins ara.
Repte inicial
En el marc del programa formatiu del Culinary Insitute deBarcelona, dissenyem i executem un workshop que doni resposta al següent repte:
“Com podem potenciar el consum als mercats amb
propostes adaptades a les necessitats del
consumidor i que donin resposta a reptes de
sostenibilitat alimentària?”
El mercat és el centre de la proposta, on es pretén posar en valor la cultura de l’aprofitament oferint solucions creatives al malbaratament alimentari i a la gestió de residus, que puguin arribar a generar un impacte positiu per a les persones i per al territori.
Recorregut
El mercat és l’espai que acull diferents dinàmiques per a la realització d’aquesta activitat, un lloc d’intercanvi i degeneració de valor entre productors, venedors i consumidors. És una peça clau en el teixit de les comunitats i font de coneixement de la nostra cultura i patrimoni alimentari, per això es proposa com a laboratori de la vida alimentària.
EXPLORAR, IDEAR, PROTOTIPAR, AVALUAR I COMUNICAR. Són les fases a través de les quals es faciliten dinàmiques per aprofundir i comprendre la problemàtica, detectar les oportunitats, oferir solucions creatives i fer un diagnòstic de les més adequades
Conclusions
L’observació és una peça clau en la comprensió de les necessitats i el principal repte és mantenir una mirada objectiva, deixant de banda creences i prejudicis que tots tenim. També ho és no posar solucions abans d’entendre bé la problemàtica.
Les necessitats són complexes i per aquest motiu és vital el treball en equip.
