FUdG.
Curs d’Especialització en Tècniques i Usos Culinaris de la Fermentació.
SERVEI
Disseny i execució deformació especialitzada en fermentació per a la Fundació Universitat de Girona.
ANY
2023
Link:
Programa complet
En el panorama educatiu actual, són poques les opcions en matèries tan especialitzades com la fermentació, el zerowaste, la valorització d’aliments i encara menys democratitzar tot aquest coneixement per tal de fer-lo accessible.
En aquesta ocasió ens arriba un encàrrec de la mà de la Fundació Universitat de Girona en forma de Curs d’Especialització per donar a conèixer les bases de la fermentació i els tipus de fermentats.
Repte inicial
Dissenyar i executar un programa online de 10 setmanes amb contingut específic, pràctiques i treball final de curs.
Recorregut
El què hem aconseguit en el disseny i posterior fase d’execució d’aquest curs ha estat:
- Desatomitzar la informació en matèria de fermentació.
- Dissenyar una bateria de pràctiques setmanals amb recorregut en les tècniques de fermentació.
- Crear motivació en l’execució d’un treball final amb un repte personalitzat per a cada alumne.
- Promoure la Xarxa Indaga, incorporant, com a personal docent, més de 12 professionals experts amb projectes propis o treballant en empreses referents del sector.
- Generar documentació tècnica en forma de dossiers visuals i amb contingut extra.
- Dissenyar una formació amb elements d’interacció, dinàmiques de generació d’idees i la consolidació de conceptes d’una manera atractiva i amena.
Conclusions
La generació d’un programa formatiu va més enllà dels propis individus col·laboradors i participants. És, en aquests serveis, on trobem una via per enfortir la sostenibilitat i la intervenció social, que ha de promoure escenaris de regeneració i impacte positiu sobre el nostre entorn.
Propera convocatòria 2024.
